杏彩体育官网登录无独有偶，征求呷哺旗下的烧烤品牌“趁烧”、九毛九旗下的“那么大叔”、被称为“包子界的米其林”的鼎泰丰等高客单价餐厅日子也欠好过。

正在大处境的压力下，消费降级不行反对，辉哥暖锅的处境，只是当下行业的一个缩影，高客单价餐饮面对窘境已是不争的究竟......

举动上海老牌著名高端暖锅，辉哥暖锅于2004年正在上海发迹，主打高端粤式暖锅，深受周杰伦等明星嗜好，门店开遍天下各地，一度被称作“明星最爱的暖锅店”。

辉哥暖锅客单价正在500元以上，而正在2004年那会，一个供职员的月薪也就只是800元，上海随地是人均消费20-30元的幼暖锅店。

除了做高端暖锅，正在2012年前后，辉哥暖锅的创始人还正在上海五角场，其又开出了一家主打中端、价钱特别亲民的“幼辉哥暖锅”。短短几年，幼辉哥暖锅的兴盛也很敏捷，先后正在北京、合肥、无锡等都会开出了多家门店。

正在门店数目上， 据闭系先容，辉哥暖锅正在天下具有上百家门店，员工周围到达3500人驾驭。2020年门店数目削减至25家。龙辉国际控股最新年报数据显示，2023年闭，餐厅数目跌至9间。

而目前，门店仅剩下个位数，缩至一成。据公共点评显示仅剩大本营上海的7家门店，此中征求3家“辉哥”暖锅及4家“幼辉哥暖锅”。

正在营收方面，年报数据显示，2019年-2022年，其母公司龙辉国际控股营收暴跌杏彩体育官网登录，从2019年的4.19亿元跌至2022年的0.72亿元，2023年总营收幼幅回升至0.82亿元。

归属于母公司股东的净利润终年处于亏折形态，2022年亏折0.62亿元，2023年亏折0.14亿元。龙辉国际控股表现，2023年亏折削减，紧要由于疫情后客流量回升，以及合上3间发挥欠佳的门店。

近期宣告的2024年中期事迹，更是只剩下戋戋两千多万国民币。与此同时， 龙辉国际控股的总欠债持久处于高位，2023年欠债总额扩充至2.36亿元，总资产仅剩0.45亿元，资产欠债率524.44%。

龙辉国际控股正在其最新年报中表现，三年的新冠疫情和宏观经济增进放缓对本集团的生意兴盛打击浩瀚。为留存接续筹划材干，集团于过去三年间合上了少少商店杏彩体育官网登录，同时也解散了相应的员工。

这类消费者常常拥有较高的消费材干和探索品格的需求，他们选拔高客单餐饮园地是为了享福特殊的菜品、大雅的用餐处境和专业的供职体验。

近两年消吃力的下滑，对餐饮行业带来了重创，少少高客单价餐饮，纷纷陷入“闭店潮”。关于客单价高达550元的暖锅品牌而言，生活也可谓非常贫穷。

目前很多消费者对价钱变得特别敏锐，珍视性价比。克勤克俭一经成为了一种常态化的消费哀求，消费者逐步进入以性价比为主导的“低期望”社会。举动消费主力的年青人，面临均价500元以上的暖锅，也起首“吃不起了”。

本年从此，受行业处境和商场震荡的影响，房价跌、股市跌、收入跌、奖金跌、理财暴雷，繁多行业受创，一批民营企业停业倒闭。正在此大布景下，一线都会的高客单价的消费者也正在削减，高端商务和社会宴请的需求消重，高端饭局的频率也随之削减。

本年，高端餐饮商场似乎被迷雾掩盖，尽显低迷。已经明后四射的餐厅，一个接一个地黯然出场。面临消费降级和商场逐鹿的白热化，高客单价餐厅正面对着厉肃的离间。

起首是食材本钱，高端餐饮最紧张的做事之一，便是要让你一眼就能看出，它贵的有理由。因而，高端餐饮爱好正在质料、供职、处境上做著作，这就直接拉高了本钱。

其次，人力本钱。扔开高贵的主厨来说，高端餐饮与平时餐饮区别的是，供职闭键本钱占比很高，高端的食材再搭配米其林主厨的烹调，人力本钱天然不会低。

最终，房租本钱。高端餐厅往往开正在最繁荣的地段，房钱就比平时餐厅跨过一大截。同时，室内装修要武装到垃圾桶，听说北京Tiago开一家店，要进入近3000万元，赶上加盟3家海底捞。

假使有的餐厅，起首测试轻型运营形式，测试减价、改换幼店、推出低客单价的套餐等战术来吸引消费者。但大个别高端餐饮正在房租、水电、人为等本钱的重压之下，也很难有一个大幅度的减价，最终只可闭店止损。

餐饮行业一经进入微利时期。正在北京，本年上半年周围以上（年营收1000万元以上）餐饮业利润总额1.8亿元，同比消重88.8%；利润率低至0.37%，不到1%。

面临这一窘境，很多头部餐企选拔政策性裁减。比方九毛九，此前合上了旗下中高端品牌“那未大叔”。那未大叔定位于轻奢粤菜，人均消费价钱140元驾驭。2023年，那未大叔的营收、翻座率、翻台率都发挥大幅下滑，所以被九毛九“放弃”；

具有50多年汗青的鼎泰丰，以招牌的幼笼包而有名，被称为“包子界的米其林”。近年来，跟着鼎泰丰的生意起首映现下滑，客流的削减，鼎泰丰也正在逐步的闭店，截止10月底前合上14家店，华北地域门店“无一生还”；

呷哺呷哺旗下高端烤肉品牌“趁烧”，举动呷哺呷哺跨界烤肉赛道的一次索求，趁烧曾先后正在上海、广州等地开了8家门店。然而从年头至今，趁烧正在天下最终一家门店也一经合上........

正在高客单价餐饮店闭店的背后，是特别厉肃的生活之战。关于餐饮创业者来说，正在厉肃的餐饮商场处境和经济周期的感化下，良多老板选拔“下牌桌”。

原来，下牌桌并不丢人，而是顺势而为、明智之举。下牌桌还能更好的让餐厅喘语气，看看别人的牌为什么打得英华，等思理解了，计算好了，上桌咱接着干！

目前，餐饮逐步回归毛利时期，高溢价的特征餐饮也逐步挤掉“泡沫”。对价钱敏锐的消费者，也进入理性消费时期。一批高客单的特征餐厅，都正在选拔用“裁减”来留正在餐饮牌桌。